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Corso Panificazione Amatoriale

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Descrizione
Percorso base di panificazione per imparare a preparare il miglior pane fatto in casa.
Incontri mensili
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Ore:

Incontri mensili:
3 incontri
2 incontri
1 incontro

IscrizioneCosto
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Imparare a fare il pane: sotto la guida di un esperto panificatore imparerai a conoscere le materie prime, a lavorare un impasto a mano, gestire le lievitazioni e la cottura con il forno di casa. Un corso appassionante aperto a tutti anche senza conoscenze pregresse. Il pane offre infinite possibilità di personalizzazione, a seconda delle nostre esigenze e gusti, per ottenere il pane di una volta, quello che dura molti giorni. Una volta apprese e consolidate le tecniche non riusciremo più a consumare il pane prodotto industrialmente.

 

Corso di panificazione amatoriale: il programma

Il corso di panificazione amatoriale si sviluppa in tre appuntamenti, uno al mese, ciascuno della durata di 3 ore, nei quali affronteremo i concetti base della panificazione per costruire la base di un percorso che ci permetta, per ogni incontro, di portare con noi diverse ricette complete e diversi prodotti.

 

Corso panificazione amatoriale

Conoscenza della materia prima – tipologie di farine in commercio

·         Basi essenziali di teoria

·         Ricettazione

·         Impasti

·         Formatura del pane

·         Inforno e cottura

·         Degustazione

·         Accenni sul lievito madre

 

Contenuti specifici corso panificazione amatoriale

1a lezione: GRANI E PANI

Dalle farine al pane, un percorso per fare in casa il pan bauletto, panini piccoli, pane al latte, grissini, bocconcini di segale, pane da hamburger (burger buns), pagnotta contadina, focaccia casereccia.

2a lezione: PIZZA E FOCACCE

La pizza fatta in casa non viene mai come in pizzeria? Sbagliato! Vi faremo ricredere realizzando pizze tonde, pizze piuma, pizza in teglia alla romana, focaccia genovese, focaccia pugliese, schiaccia toscana.

3a lezione: IL PANE DELLE FESTE

La focaccia veneta, il panettone, la biscotteria secca, i cantucci.

 

Corso panificazione amatoriale: cosa offriamo

·         Copertura assicurativa

·         Dispense e ricette

·         Materie prime

·         Degustazione

·         Drink di benvenuto

 

Corso panificazione amatoriale a chi è rivolto:

 a tutti, nessuna nozione pregressa è necessaria

 

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