Sono molte le richieste che ci arrivano su come poter ripartire e ritornare ad essere produttivi una volta superato questo triste momento causato dal corona virus. Ecco alcuni suggerimenti utili agli impreditori del settore pizza.
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Si è svolto, presso la sede di formazione Permanente della Scuola Margherita2000
la prima edizione del Maker Piza Day dedicata ai maker, stapanti 3d e pizza.
Una giornata all'insegna delle stampanti 3d e le loro infinite possibilità
di applicazione in ogni ambito, food compreso.
Nelle pizzerie più alla moda la scelta della farina per l'impasto della propria pizza è un vero must. Solo pochissime ormai non offrono questa scelta alla clientela. Ma oltre alla moda sappiamo realmente che cos'è la farina?
Street food vs cibo nomade: a voi la scelta!
Se mangiare è come immergersi nella storia di un posto
Si fa presto a dire pizza! Dall'impasto alla farcitura ecco un'idea diversa dal solito.
Pizza Bassanese
una pizza semplice ma di sicuro effetto, a base di asparagi, personalmente preferisco quelli verdi, più saporiti, ma si può realizzare anche con quelli bianchi, di Pernumia o di Rosà, (una variante interessante è con i “ bruscandoli “ gli asparagi selvatici ) bianca o rossa a scelta, con mimosa a fine cottura, cioè la granella di uovo sodo grattugiato.
MASTER IMPASTI: 9 E 10 MAGGIO 2016
LUNEDI 9 E MARTEDI 10 MAGGIO dalle ore 9 alle ore 15, presso la Scuola Pizzaioli Margherita 2000 di Abano Terme si svolgerà in collaborazione con Molino Agugiaro e Figna e Effedue srl, il corso avanzato in tecniche di impasti indiretti, e sull’uso delle farine speciali, rivolto a chi vuole arricchire la propria formazione, a chi vuole differenziare e perfezionare l’offerta del proprio locale con prodotti altamente digeribili e lunghissime lievitazioni.
Milano 2015. A pochi passi dall'Expo si è svolta la 38° edizione di Host, la fiera dedicata al mondo del Ho.Re.Ca., foodservice, retail, GDO e hotellerie. Ecco alcuni scatti presi tra un padiglione e l'altro.
Tanti anni fa, quand'ero apprendista chiesi al mio titolare: "Ma perché lo fai così l'impasto?" E lui: "Perchè si fa così e basta.
l mondo della pizza non è tutto uguale. Specialmente negli ultimi tempi la sensibilità verso quello che si mangia è aumentata tantissimo nei clienti. Di contro, la specializzazione in cibo bio, km 0, menù vegano/vegetariano etc è sempre più diffusa e in espansione. Un mercato in crescita che strizza l'occhio all'alimentazione naturale e alla ricerca di digeribilità dei prodotti e delle proposte.
Lavorare all'estero: i numeri della pizza in America
Che la pizza fosse amata e apprezzata a livello mondiale è cosa nota. Gli Stati Uniti sono in testa alla classifica dei paesi che rendono più onore a questo piatto originario del made in Italy, pur con curiose varianti locali. La storia di questa passione si perde nei viaggi dei migranti italiani in America e nella permanenza dei soldati americani in Italia durante la secondo guerra mondiale. Per gli americani la pizza è da mangiare con le mani e guai a fare il contrario! Potrebbe diventare un caso nazionale come avvenne per il sindaco di New York De Blasio nel 2014.
Cucina e star. Pensieri liberi sul mondo dei fornelli
Siamo travolti da trasmissioni culinarie popolate da cuochi venerati come Dei, Chef Star, improbabili soubrette su tacchi 16, poppe strizzate e unghie (ogni riferimento alla Parodi è superfluo) e aspiranti cuochi masochisti che danno l’immagine della professione culinaria fatta di performance ed esibizioni, creatività e competizione, dove le ricette per magia o per fortuna riescono quasi
sempre.
Lavoro, crisi, tasse...quanti dolori. Quante brutte notizie alla Tv e nei giornali. Eppure oggi noi di Scuola Margherita 2000 vogliamo parlarvi di sogni che si avverano. Come nella storia di Michele, un ex corsista della scuola pizzaioli che ad un certo punto della sua vita decide di cambiare e di viaggiare. E dunque eccolo qua, con una professione in una mano e la valigia nell'altra. In bocca al lupo Michele e Buona Pizza A Tutti!