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Master Pala Romana e Pinsa

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Descrizione
Pala romana e pinsa: gli impasti ad alta idratazione che stanno conquistando il mondo intero.
IscrizioneCosto
135,00 €

Pizza in pala, ciabatta, pinsa; caratterizzate dall’utilizzo di farine “ di forza” ad alto assorbimento di acqua sono diventate un simbolo e una caratteristica panificatoria tutta italiana. Le alte idratazioni conferiscono qualità, alveologia, esaltano le caratteristiche della farina attivando i processi enzimatici. È diventata l’alternativa alla pizza classica in gran parte delle pizzeria al tavolo riscontrando una grande successo: per questo la Scuola Pizzaioli Margherita 2000 ha messo a punto un apposito master su pizza in pala e pinsa, rivolto a pizzaioli professionisti e ad amatori con competenze di base, per diffondere le tecniche di preparazione di un impasto per pizza di grande successo.

 

Master pala romana e pinsa: il programma

  • Tipologia e caratteristiche farine
  • Ricettazione e teoria
  • Gestione dell’impasto a base biga
  • Il rinfresco ad alta idratazione
  • Pezzatura e manipolazione
  • La pinsa
  • La pala romana
  • Tecniche di cottura e degustazione

 

Master pala romana e pinsa: a chi è rivolto

Il master di pala romana e pinsa ad amatori con competenze di base e pizzaioli professionisti

 

Prerequisiti necessari

conoscenza degli impasti indiretti e della biga

 

La quota d’iscrizione comprende:

  • Tesseramento Arci
  • Assicurazione nominativa individuale
  • Kit individuale
  • Originale divisa completa della Scuola Pizzaioli
  • Dispense specifiche
  • Tutte le materie prime
  • Utilizzo attrezzature e materiali di ultima generazione
  • Programma per calcolo della biga
  • Attestato frequenza finale nella lingua prescelta

 

Master su pala romana e pinsa: lingue

Il master su pala romana e pinsa della Scuola Pizzaioli Margherita 2000 è disponibile nelle seguenti lingue: italiano, inglese, francese, rumeno.

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