24 anni di storia....108° corso in partenza

FORMAZIONE PIZZAIOLI DAL 1993

Dal 1993 Margherita 2000 International Pizza School, organizza corsi di formazione per aspiranti pizzaioli. Il percorso didattico è prevalentemente pratico con particolare attenzione alla teoria e pratica degli impasti, ai tempi di lievitazione e alla genuinità dei prodotti. Un metodo efficace, collaudato ed affinato in anni di collaborazione con le principali ditte del settore 

Nuove date per il 2017

7 ottobre

 

 


CHI SIAMO

"La struttura associativa della scuola  stimola la ricerca di soluzioni professionali sempre nuove"

1.NETWORK

La Scuola Pizzaioli fa parte di un network consolidato e qualificato che consente di reperire competenze esperte in ogni settore, anche in ambiti solo apparentemente distanti dal mondo della pizza, come ad esempio nella formazione, innovazione, gestione e comunicazione. Grazie a questo scambio di competenze Scuola Margherita 2000 garantisce elevati e moderni standard di qualità professionale con il 90% di inserimento lavorativo e affiancamento allo start up in italia e all'estero


I CORSI

La maggior parte del corso è di tipo pratico

2.IL CORSO
Il corso pizzaioli gode del patrocinio della Provincia di Padova, Provincia di Venezia, Provincia di Rovigo, Camera di Commercio Industria ed Artigianato di Padova, Comune di Padova, Città di Abano Terme e del Comune di Montegrotto Terme. E' un corso che forma la figura del primo pizzaiolo, la professione più completa del sistema pizzeria, cioè colui che gestisce l'intero processo produttivo dall'impasto al piatto.

Cosa e come si studia

Tecnica, ingredienti, tutti i tipi di forni, impasti, lieviti, tutte le farine, dosaggi, tempi, farcitura

3.ATTREZZATURA AGGIORNATA

La stretta e fattiva collaborazione con le ditte Agugiaro e Figna, Marana Forni, e G Metal che sono parte integrante del Comitato Tecnico Scientifico della Scuola, consente di sostenere la formazione tecnica degli studenti grazie all'apporto di consulenti e tecnici. In questo modo gli allievi hanno l'opportunità di formarsi con l'attrezzatura più recente utilizzando ingredienti di prima scelta. Pratica con FORNO A LEGNA ROTANTE MARANA senza alcun sovrapprezzo!

4.IL METODO DIDATTICO
Il metodo didattico è brevettato in oltre 90 corsi pregressi e ha raggiunto il 90% di inserimento lavorativo. Il programma del corso prevede 50 ore di lezione essenzialmente pratiche, durante le quali i docenti mettono a disposizione degli allievi la loro professionalità e le loro competenze nel nuovo laboratorio da 200mq  dove ogni allievo ha la propria postazione di lavoro,  

5.IL PROGRAMMA

  • Teoria: cenni storici, merceologia, ingredienti (caratteristiche, scelta, preparazione), presentazione, economia gestionale.
  • Kit/DIVISA : ad ogni corsista verrà fornito un kit didattico individuale  e operativo della scuola ( maglietta, capellino etc)
  • Pratica: impasti (diretti, indiretti, integrale, soia, preparazione, personalizzazione, correzione, ottimizzazione), farine (tipologie e caratteristiche), lievitazione (dosaggi, tempi e temperature), maturazione, porzionamento, apertura, farcitura (metodi, abbinamenti, stile), velocizzazione, cottura (tipi di forni, tecniche e temperature), derivati della panificazione su base impasto pizza (bruschette, calzoni, panini/pizza, piadine, crescioni, pizza al taglio), decorazione.
  • Saggio finale: Alla fine di ogni corso gli studenti presentano una loro pizza creata. Impasto, farcitura e presentazione sono poi valutate da un giuria composta da esperti e appassionati del mestiere. Ogni saggio si chiude con un vincitore per le varie categorie, presentazione, cottura e gusto.
  • Attestato finale: al termine del saggio, previo superamento del corso, l'allievo pizzaiolo otterrà l'attestato finale del corso e l'attestato HACCP

Il corso di Margherita 2000 insegna ai propri allievi l'uso del forno elettrico e del forno a legna rotante di ultima generazione ( FORNO MARANA)


Perchè scegliere un corso per pizzaiolo

 Il mestiere di pizzaiolo è ancora un mestiere facilmente reciclabile. Tanti nostri ex corsisti provengono da altre esperienze lavorative e usano questo percorso didattico per rinnovarsi nel mondo del lavoro e crearsi una possibilità lavorativa ulteriore. Altri corsisti hanno scelto questo corso per viaggiare all'estero e lavorare nel frattempo.

Altri ancora avevano questo in testa da sempre!

 

KIT OPERATIVO ATTESTATO E SAGGIO FINALE


CONTATTI

VIA MUSSATO 12 ABANO TERME 35031

TELEFONO orario ufficio  049 9875949 049 8600822    +39 334 2865862

Fondata nel 1989, la Scuola Pizzaioli è una associazione di promozione sociale aderente all'Arci ed è iscritta al Registro Regionale delle APS (Associazioni di Promozione Sociale)N° PS/PD69, agli Albi delle Associazioni della Provincia di Padova,al N° 130/D Comune di Padova al N° 1276, Selvazzano N° 84/2004, Montegrotto dal 2003 e Abano Terme N° 22490