80° Corso Pizzaioli

 

Sabato, 22 febbraio dalle ore 12.30 in poi, si è svolto ad Abano Terme, il saggio finale e momento di verifica per i 18 allievi del 80° corso per pizzaioli organizzato dalla Scuola di formazione professionale “Margherita 2000” in collaborazione con il circolo Acli Art Rock Café e con il patrocinio di Provincia, Camera di Commercio, Comuni di Padova e Abano Terme.

Presso il laboratorio di Via Mussato 12, gli allievi del corso si sono esibiti davanti ad una giuria di 8 esperti del settore (rappresentanti delle ditte fornitrici, panificatori, enti di formazione, chef) presentando delle pizze inedite, che dovevano dimostrare lo spirito di ricerca e l’originalità oltre che le competenze culinarie e di abbinamento

La manifestazione, si è conclusa alle 16 con la premiazione delle pizze e la consegna degli attestati di profitto finale ai neo pizzaioli

 

Per la categoria gusto ha raggiunto il massimo dei voti Elvis Lanzilotti, che con la pizza “Prima o poi”, ha saputo meglio interpretare la stagionalità e la tradizione, realizzando una pizza con un impasto verde agli spinaci, dove gamberetii, fesa di tacchino bene si sposavano su una base di crema di baccalà mantecato, con una nevicata di grana a scaglie per chiusura

 

Per la categoria cottura è stata premiato Massimo Esposito, che ha realizzato una pizza con crema di broccoli, saliccia e pecorino a scaglie

 

Per la categoria presentazione a parimerito Corrado Aguggiaro e Maurizio Zanaga

 

Miglior pizzaiolo del 80° corso è risultato Emilio Pardini con la pizza “ Porrata” una base di crema di zucca , con porri, brie e lardo. Il tutto presentato su una gigantesca zucca di Halloween

 

L’assessore Luca Bordin, ha premiato i migliori pizzaioli e consegnato l’attestato a Salvatore Giordano, neo Maestro Pizzaiolo che ha felicemente completato il training biennale formatori

 

Tutte le pizze premiate si potranno degustare domenica negli stage degli allievi, il progetto “ Margherita al 12” , un presidio della scuola autogestito degli allievi pizzaioli.