Il nuovo corso completo Pizzaiolo della Scuola Margherita2000,
Abbiamo reso il corso pizzaioli ancora piu completo, approfondito e pratico . Migliori supporti, rinnovato laboratorio in linea con le nuove normative, contenuti ampliati e rinnovati, lezioni interattive, confronto, non con un docente, ma con uno staff completo di esperti per fare davvero un salto di qualità .
Il programma didattico prevede 60 ore di laboratorio, corso a numero chiuso con obbligo di frequenza, staff altamente competente, con documentata esperienza internazionale, utilizzo di oltre 14 tipi di farine, 220 mq di laboratorio didattico, 3 tipi di forno, 90% di pratica e attestato finale nella lingua prescelta.
IL METODO DIDATTICO
Il metodo didattico è brevettato in oltre 120 corsi pregressi e ha raggiunto il 90% di inserimento lavorativo. Il programma del corso prevede 60 ore di lezione essenzialmente pratiche, durante le quali i docenti mettono a disposizione degli allievi la loro professionalità e le loro competenze nel nuovo laboratorio di 200 mq dove ogni allievo ha la propria postazione di lavoro.
GLI ORARI : Sabato dalle 12:00 alle 16:00
Domenica dalle 09:00 alle 13:00
Lunedì dalle 20:00 alle 23:00
STRUTTURA DEL CORSO
- Teoria: cenni storici, merceologia, ingredienti (caratteristiche, scelta, preparazione), presentazione, economia gestionale.
- Pratica: impasti (diretti, indiretti, integrale, soia, preparazione, personalizzazione, correzione, ottimizzazione), farine (tipologie e caratteristiche), lievitazione (dosaggi, tempi e temperature), maturazione, porzionamento, apertura, farcitura (metodi, abbinamenti, stile), velocizzazione, cottura (tipi di forni, tecniche e temperature), derivati della panificazione su base impasto pizza (bruschette, calzoni, panini/pizza, piadine, crescioni, pizza al taglio), decorazione.
KIT OPERATIVO, ATTESTATO INTERNAZIONALE E SAGGIO FINALE
- Kit/Divisa: ad ogni corsista verrà fornito un kit didattico individuale e operativo della scuola ( maglietta, cappellino etc.)
- Saggio finale: Alla fine di ogni corso gli studenti presentano una loro pizza creata. Impasto, farcitura e presentazione sono poi valutate da un giuria composta da esperti e appassionati del mestiere. Ogni saggio si chiude con un vincitore per le varie categorie, presentazione, cottura e gusto.
- Attestato finale: al termine del saggio, previo superamento del corso, l'allievo pizzaiolo otterrà l'attestato finale del corso !
Il corso, si terrà nella sede di formazione permanente di Abano Terme completamente rinnovata e avrà la durata di cinque settimane con frequenza i week end .
Un percorso didattico innovativo ed unico, condotto da Maestri Formatori di pluriennale esperienza mondiale. All'interno del corso verranno trattati argomenti quali :
- Lievito madre
- Pane e panificati per pizzerie e Ristoranti
- Gestione forno a legna - statico- rotante- elettrico
- Gestione lievitazioni a temperature controllate
- Pani del mondo
- Pizze senza glutine
- Pizza in teglia e focacce.
- Utilizzo e gestioni dei grani antichi
- Le lievitazioni in massa
- Pizza Gourmet
A fine del corso gli allievi saranno inseriti in un database per la ricerca di un impiego in Italia ed all'estero con REALI possibilità di inserimento lavorativo monitorato.