Master pizzaioli su impasti indiretti e biga:
programma
- Impasti indiretti e caratteristiche
- Poolish e biga
- Ricettazione e calcoli della biga
- Impasto – rinfresco – formatura
- La pizza classica con 30% di biga
- La pizza alla napoletana con 30% di biga
- La cottura
Master pizzaioli su impasti indiretti e biga a chi si
rivolge
Il master pizzaioli su impasti indiretti e biga si rivolge ad
amatori con competenze di base e Professionisti pizzaioli
La quota d’iscrizione comprende:
- Tesseramento Arci
- Assicurazione nominativa individuale
- Kit individuale
- Originale divisa completa della Scuola
Pizzaioli
- Dispense specifiche
- Tutte le materie prime
- Utilizzo attrezzature e materiali di ultima generazione
- Programma per calcolo della biga
Master per pizzaioli su impasti indiretti e biga:
lingue
Il master su biga e impasti indiretti della
Scuola Pizzaioli Margherita 2000 è disponibile nelle
seguenti lingue: italiano, inglese, francese, rumeno.