Dacci il nostro pane

Il corso

Sotto la guida di un esperto panificatore imparerai a conoscere le materie prime, a lavorare un impasto a mano, gestire le lievitazioni e la gestione della cottura con forno di casa. Un corso appassionante aperto a tutti anche senza  conoscenze pregresse. Il pane offre infinite possibilità di  personalizzazione a seconda delle nostre esigenze e gusti .

 

Una volta apprese e consolidate le tecniche non riusciremo più a consumare il pane prodotto industrialmente.

IL CORSO è  ADATTO A TUTTI



Programma

• Presentazione e drink di benvenuto

• Conoscenza della materia prima – tipologie di farine in commercio

• Ricettazione  -impasti e formatura del pane

• Focaccia casereccia – panini al latte – grissini e craekers

• Inforno e cottura

• Degustazione

• Accenni sul lievito madre.



Il docente

Tommaso Zago, cresciuto come creativo pubblicitario, si converte all’arte  bianca trascinato dalla passione per 

il suo lievito madre e rende la panificazione la sua professione.

 Ha lavorato nel settore delle farine come tecnico di ricerca e sviluppo, attività che lo ha portato a panificare nei aboratori di tutto il mondo.

 Attualmente è docente di pizzeria e panificazione.