Nuovo corso Pizzaiolo 2019

Corso Pizzaiolo Margherita2000 : un corso innovativo.

Sabato 30 marzo 2019 partirà  il corso completo Pizzaiolo  della Scuola Margherita2000,

Il programma didattico prevede 60 ore di laboratorio, corso a numero chiuso con obbligo di frequenza, staff altamente competente, oltre 14 tipi di farine, 200 mq di laboratorio didattico, 3 tipi di forno, 90% di pratica e attestato finale nella lingua prescelta.  

 

 IL METODO DIDATTICO

 

Il metodo didattico è brevettato in oltre 114 corsi pregressi e ha raggiunto il 90% di inserimento lavorativo. Il programma del corso prevede 60 ore di lezione essenzialmente pratiche, durante le quali i docenti mettono a disposizione degli allievi la loro professionalità e le loro competenze nel nuovo laboratorio di 200 mq dove ogni allievo ha la propria postazione di lavoro. 

 

GLI ORARI   : Sabato      dalle 12:00 alle 16:00

                        Domenica dalle 09:00 alle 13:00

                        Lunedì     dalle 20:00 alle 23:00

 

 STRUTTURA DEL CORSO

  • Teoria: cenni storici, merceologia, ingredienti (caratteristiche, scelta, preparazione), presentazione, economia gestionale.
  • Pratica: impasti (diretti, indiretti, integrale, soia, preparazione, personalizzazione, correzione, ottimizzazione), farine (tipologie e caratteristiche), lievitazione (dosaggi, tempi e temperature), maturazione, porzionamento, apertura, farcitura (metodi, abbinamenti, stile), velocizzazione, cottura (tipi di forni, tecniche e temperature), derivati della panificazione su base impasto pizza (bruschette, calzoni, panini/pizza, piadine, crescioni, pizza al taglio), decorazione.

 KIT OPERATIVO, ATTESTATO INTERNAZIONALE E SAGGIO FINALE 

 

  • Kit/Divisa: ad ogni corsista verrà fornito un kit didattico individuale  e operativo della scuola ( maglietta, cappellino etc.) 
  • Saggio finale: Alla fine di ogni corso gli studenti presentano una loro pizza creata. Impasto, farcitura e presentazione sono poi valutate da un giuria composta da esperti e appassionati del mestiere. Ogni saggio si chiude con un vincitore per le varie categorie, presentazione, cottura e gusto.
  • Attestato finale: al termine del saggio, previo superamento del corso, l'allievo pizzaiolo otterrà l'attestato finale del corso !

 

 

Il corso,  si terrà nella sede di formazione permanente  di Abano Terme completamente rinnovata e avrà la durata  di  cinque  settimane con frequenza i week end .

 

Un percorso didattico innovativo ed unico, condotto da Maestri Formatori di pluriennale esperienza. All'interno del corso verranno trattati argomenti quali :

  • Lievito madre
  • Pane e panificati per pizzerie e Ristoranti
  • Gestione forno a legna - statico- rotante- elettrico
  • Gestione lievitazioni a temperature controllate
  • Pizza in teglia e focacce.
  • Utilizzo e gestioni dei grani antichi
  • Le lievitazioni in massa
  • Pizza Gourmet

A fine del corso  gli allievi saranno inseriti in un database per la ricerca di un impiego in Italia ed all'estero con REALI  possibilità di inserimento lavorativo monitorato.

 

 

INFO  049-8600822

 

Richiedi informazioni senza impegno

CORSO APERTO A TUTTI - RISULTATO GARANTITO

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