Tutti i colori dei fiori di campo...in una pizza!

Pizza Bassanese

una pizza semplice ma di sicuro effetto, a base di asparagi, personalmente preferisco quelli verdi, più saporiti, ma si può realizzare anche con quelli bianchi, di Pernumia o di Rosà, (una variante interessante è con i “ bruscandoli “ gli asparagi selvatici ) bianca o rossa a scelta, con mimosa a fine cottura, cioè la granella di uovo sodo grattugiato.
buona pizza a tutti!

 

Scritto da

RICCARDO BROCH
Fondatore della Scuola Pizzaioli Margherita 2000