REPORT DEL 100° CORSO PIZZAIOLI

Sabato 31 ottobre 2015, si è svolto il saggio finale del 100° corso per pizzaioli organizzato dalla Scuola di formazione professionale “Margherita 2000” in collaborazione con il circolo Arci Art Rock Café, ed il patrocinio della Provincia di Padova, dei Comuni di Padova e di Abano Terme.

Presso lsede di Via A. Mussato 12, ad Abano Terme, i 18 allievi del corso si sono esibiti davanti ad una giuria di esperti del settore presentando delle pizze originali da loro ideate e interamente preparate. I giurati hanno assaggiato tutte le pizze e a le hanno valutate adottando i criteri del mondiale di pizza: gusto, cottura e presentazione.

Assistiti nella prova dai maestri pizzaioli che li hanno seguiti per tutto il percorso formativo, gli allievi hanno messo in pratica quanto appreso durante le 50 ore di lezione, dagli impasti alla lievitazione, dalla farcitura alla cottura ed infine alla decorazione.

La manifestazione si è conclusa con la premiazione delle pizze e la consegna degli attestati di profitto finale ai neo pizzaioli.1° classificato categoria gusto: parimerito tra Alessandro Zecchin (SALSA DI FORMAGGIO, MELA, UVA, PARMIGIANO CON PAPRIKA E LIMONE, SEMI DI ZUCCA E DI PAPAVERO)

e Tommaso Loborgo ( IMP a base di BIRRA GUINNES, MOZZ, POMODORINI, CULATELLO, BURRATINA, MARMELLATA DI FICHI)

1° classificato categoria cottura: Luca Artusi con un impasto a base di canapa ( pizza : L’ILLEGALE IMPASTO ALLA CANAPA, CREMA DI ZUCCA, BUFALA, FRUTTA SECCA(MANDORLE, PISTACCHI, ANACARDI, MIRTILLI), CIME DI RAPA

1° classificato categoria presentazione: Daniela Guccione con la pizza RAGGIO DI SOLE, UNA PIZZA AI SAPORI SICILIANI CON CIPOLLA ROSA SOFFRITTA, PINOLI, UVETTA, ALICI, PASSATA DI POM, CURCUMA, CAPPERI, OLIO AL PEPERONCINO, SALE, CAVOLFIORE ROMANO COTTO A VAPORE, GRANELLA DI PISTACCHI E MANDORLE

1° pizzaiolo 94° corso: IL 18 ENNE massimiliano Contarin, con la pizza autunnale

CREMA DI ZUCCA E ZUCCA CUBETTATA, FIOR DI LATTE, PETTO D’OCA, VERDE MONTEGALDA, RADICCHIO, RISTRETTO AMARONE

Il prossimo corso inizierà a sabato 14 novembre 2015. I posti sono limitati.

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